[똥손베이킹] 에어프라이어로 만드는 바스크치즈케이크(성공레시피)

여러유튜브들 영상을 참고하며 여러번 시도해봤지만
제일 간단하고, 맛있었던 레시피는 바로 chatgpt 레시피!!

만들기도 쉽고, 맛도 제일 좋았다.

식히기전 바스크치즈케이크(식으면 카페에서 파는것처럼 오목해진다.)

명령어  :
크림치즈 200g과 생크림 200ml로 만들 수 있는 에어프라이어 바스크 치즈케이크 레시피를 알려줘!
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로 나온답변을 내가 조금 바꿔서 만들어봤다. 레시피는 아래 참고!(취소선 그어진게 원래답변)

에어프라이어 바스크 치즈케이크

✔ 오븐 없이 만드는 진짜 꾸덕한 바스크 치즈케이크!
✔ 겉은 살짝 탄듯하면서 속은 촉촉한 맛!

재료 (1~2인분, 12cm 틀 기준)
>난 15cm틀로 구웠는데, 얇게되긴했지만 핑거푸드로 먹기엔 나쁘지않은 두께!

크림치즈 200g
생크림 200ml
생크림 150ml(꾸덕한게 좋다면 생크림 줄이기!)
계란 2개
설탕 50g
박력분 30g (10g은 반죽이 너무 묽어서 추가.)
박력분 10g (또는 옥수수전분 5g, 선택)
바닐라 익스트랙 1작은술 (선택)
레몬즙 1작은술 (선택)
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만드는 방법

1. 반죽 만들기

1. 크림치즈를 전자레인지에 15~20초 돌려 부드럽게 만든다. 크림치즈를 상온에 1시간 이상 두어 부드럽게 만들어준다. (베이킹용 크림치즈는 2시간이상 상온에 두자)

2. 설탕을 넣고 거품기로 잘 풀어준 뒤, 계란을 하나씩 넣으며 섞는다.

3. 생크림을 넣고 골고루 섞은 뒤, 박력분을 체쳐 넣고 가볍게 섞는다.

4. 바닐라 익스트랙과 레몬즙을 추가하면 풍미가 더 좋아져!

2. 굽기

5. 케이크 틀(또는 종이틀)에 유산지를 깔고 반죽을 부어준다.

6. 180도로 예열한 에어프라이어에서 20~25분간 굽는다.
180도로 예열 후 175도에서 30분, 180도에서 5분 굽는다.

윗면이 갈색으로 잘 타야 바스크 치즈케이크 특유의 비주얼이 나와! 중간에 너무 타면 호일을 살짝 덮어줘.

3. 숙성 & 완성

7. 다 구워지면 실온에서 한 김 식힌 뒤, 냉장고에서 2시갸 3~4시간 이상 숙성하면 더욱 꾸덕한 맛이 나!

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✅ TIP

진짜 꾸덕한 맛을 원하면 생크림을 150ml로 줄이고 크림치즈를 250g으로 늘려도 좋아.
달달한 맛을 원하면 연유 1큰술을 추가해도 돼.
식감이 더 부드럽게 하고 싶다면 박력분을 아예 빼도 괜찮아. ( 박력분30g넣어도 부드러웠다!)
집에서 카페 느낌 물씬 나는 바스크 치즈케이크 만들어서 즐겨봐~!

반죽단계에서 너무 묽어서 gpt에 이유를 물어봤다.

반죽이 너무 묽다면 몇 가지 이유가 있을 수 있어! 해결 방법도 같이 알려줄게.

묽어진 이유 & 해결 방법

1. 계란이나 생크림이 많이 들어간 경우
→ 해결: 박력분(또는 옥수수전분) 10~15g 추가하면 반죽이 살짝 더 되직해져. (그래서 총30g 넣었다!)

2. 크림치즈가 너무 묽어진 경우
→ 해결: 크림치즈를 너무 많이 녹이면 묽어지니까, 냉장고에서 살짝 식힌 후 다시 섞어봐.

3. 휘핑을 너무 세게 한 경우
→ 해결: 거품기로 너무 강하게 저으면 반죽이 물처럼 될 수 있어. 가볍게 섞어주는 게 좋아!

4. 반죽이 본래 살짝 묽은 편
바스크 치즈케이크 반죽은 원래 일반 케이크 반죽보다 묽은 편이야!

하지만 너무 묽으면 박력분이나 옥수수전분을 10~15g 정도 추가해서 농도를 맞춰줘.

크림치즈를 상온에 1시간이상 둔 후 요리했지만, 베이킹용 크림치즈다 보니 부드러운상태가 아니었다.
그래서 또 물어봤다.

크림치즈가 뭉쳤어!

크림치즈가 뭉쳤다면 몇 가지 해결 방법이 있어!
크림치즈가 뭉친 이유 & 해결 방법

1️⃣ 찬 상태에서 바로 사용했을 때
차가운 크림치즈는 액체(계란, 생크림)와 섞일 때 덩어리질 수 있어.
해결법:
크림치즈를 전자레인지에 10~15초 돌려서 부드럽게 만든 후 사용해!
또는 실온에서 30분 정도 놔두면 자연스럽게 부드러워져.

2️⃣ 차가운 재료와 갑자기 섞었을 때
따뜻한 크림치즈에 차가운 생크림이나 계란을 넣으면 온도 차이로 인해 뭉칠 수 있어.

해결법:
계란과 생크림도 실온에 10~15분 정도 두었다가 사용하면 좋아.

이미 뭉쳤다면, 반죽을 중탕(볼을 따뜻한 물 위에 올리고 저어주기) 하면서 풀어줘.

3️⃣ 섞을 때 너무 세게 저었을 때
크림치즈는 너무 강하게 휘핑하면 오히려 뭉칠 수 있어.
해결법:

거품기로 부드럽게 풀어주면서 천천히 재료를 섞어야 해.

💡 이미 반죽이 뭉쳤다면?
✅ 방법 1: 체에 한 번 걸러서 부드러운 부분만 사용
✅ 방법 2: 핸드믹서로 1~2분 정도 저속으로 돌려서 풀어주기 < 이방법으로 해결 >
✅ 방법 3: 중탕하면서 천천히 저어 덩어리를 녹여주기